工业用胶乳的保存和变异

2014年05月11日 14:30:46  来源:谢谢叮 (个体经营)
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  工业用胶乳的保存和变异

  刚从橡胶树上采集下来的胶乳中,总固体含量只有30—40%左右,但一般工业上使用的胶乳的总固体含量多达60%以上。因而这样的胶乳,不但已经过保存处理,而且是已经过浓缩加工。它已不是新采集下来的新鲜胶乳。它没有象新鲜胶乳那样会发生迅速自然凝固的可能。因而,工业上对使用胶乳的保存,主要是补其不足,和防止条件变化而影响胶乳变异所采取的保存措施。

  工业上使用的保存胶乳,一般含氨量都在1.75%左右(按水相计)。这种单独用氨(含氨量较高)作为胶乳的保存法,称为高氨保存法。

  胶乳采用氨保存时。主要防止胶乳的自然凝固,起到抑制酶和细菌的活性,增加胶粒的负电荷达到保持胶乳的稳定性。因而经高氨保存的胶乳中细菌很少,由细菌引起的不稳定现象是不多的。这种胶乳出现不稳定,往往都由于环境的变异造成,如保存温度的巨大变化,贮存时间过久,包装品不干净等原因,均可使它变异。有时发现胶乳发黑,并有臭味,就是由于包装铁桶上有硫化铁的存在经酵素作用造成。这样的胶乳不仅改变了色泽,而且胶乳已开始变质。

  保存胶乳采用氨作保存剂时,有一定的缺点:

  1.氨使胶乳具有强碱性,使pH值增高。在贮存过程中会使胶乳中的蛋白质和磷脂发生水解,使胶乳的化学稳定性降低。

  2.由于氨的挥发性强,影响处理胶乳的操作环境。

  3.在许多操作中,生产前还需除去胶乳中的一部分氨,从而增加生产工序。

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